美味家常菜的制作秘诀
牛肉炒小米椒是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面,我将为大家详细讲解如何炒制出美味的牛肉炒小米椒。
我们要准备好食材，这道菜的主要食材有牛肉、小米椒、葱、姜、蒜等，牛肉选择部位时，最好选用肥瘦相间的部位，如牛腩、牛柳等，小米椒要选择新鲜、辣度适中的,这样炒出来的菜肴才会既辣又香。
我们来制作这道菜,具体步骤如下：
将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉和少许油腌制10分钟,使肉质更加嫩滑。
将小米椒切成圈，葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
将小米椒圈放入锅中,炒至微微发软。
将炒好的牛肉片重新放入锅中,与小米椒一起翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制牛肉炒小米椒时,有几个要点需要注意：
牛肉切片时，要尽量切得薄一些,这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
腌制牛肉时,加入少许油可以防止牛肉在炒制过程中粘连。
小米椒炒至微微发软即可,过熟会失去辣味。
翻炒时，火候要掌握好,避免炒糊。
通过以上步骤，您就能制作出一道美味的牛肉炒小米椒，这道菜既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，快动手试试吧,相信您一定会做出令人满意的美味佳肴！
