排骨炒干笋子——美味佳肴,烹饪秘籍大公开！
排骨炒干笋子是一道色香味俱佳的佳肴，深受广大食客的喜爱，下面,就为大家详细讲解如何炒出美味的排骨炒干笋子。
我们需要准备好以下食材：排骨、干笋子、青椒、红椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油等。
准备食材
- 排骨：将排骨清洗干净，剁成块状，放入沸水中焯水,去除血水和腥味。
- 干笋子：将干笋子提前用清水泡发,洗净后切成条状。
- 青椒、红椒：洗净后切成片状。
- 生姜、大蒜、葱：分别切成末。
炒制过程
- 热锅凉油，油温五成热时，放入生姜、大蒜、葱末爆香。
- 加入焯好水的排骨块，翻炒均匀,炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
- 加入泡发好的干笋子，继续翻炒均匀,炒至笋子变软。
- 加入青椒、红椒片，继续翻炒均匀,炒至蔬菜断生。
- 加入适量的盐、糖，根据个人口味调整,翻炒均匀。
- 撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
烹饪技巧
- 排骨焯水时，可加入少许料酒、姜片去腥味。
- 泡发干笋子时，可用温水浸泡，并适时更换水,以去除杂质。
- 炒制过程中，注意火候,避免烧糊。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
排骨炒干笋子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，学会了这道菜，您也可以成为厨房里的“大厨”,赶快动手尝试吧！
