艾草炒酒，一道具有独特风味的家常菜，不仅营养丰富，而且具有祛湿散寒、调经止痛的功效,下面就来分享如何将艾草炒得既美味又健康。
艾草炒酒的做法
准备材料
- 新鲜艾草适量
- 酒（如白酒或黄酒）适量
- 肉末或肉片适量
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽、盐、糖、胡椒粉适量
- 淀粉适量（用于腌制肉末）
炒制步骤
清洗艾草：将艾草洗净，去除杂质，然后用清水浸泡一段时间,以去除苦涩味。
处理艾草：将浸泡好的艾草捞出，沥干水分,切成适当大小的段。
腌制肉末：将肉末用盐、糖、胡椒粉和淀粉腌制10分钟,使其入味。
爆香调料：锅中放少许油,加热后放入葱姜蒜炒香。
炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中,快速翻炒至变色。
加入艾草：将切好的艾草放入锅中,与肉末一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、盐和糖,根据个人口味调整。
加酒提香：在炒制过程中，加入适量的酒,可以提升菜肴的香气。
出锅装盘：待艾草炒至断生，肉末熟透后,即可出锅装盘。
小贴士
- 艾草在炒制前最好先浸泡,这样可以去除一部分苦涩味。
- 炒艾草时火候不宜过大，以免艾草变黄,影响口感。
- 艾草炒酒时，酒的加入量不宜过多,以免影响菜肴的整体味道。
- 可以根据个人口味，适量加入其他蔬菜，如豆芽、青菜等,丰富菜肴的口感。
艾草炒酒不仅是一道美味的家常菜，更是夏日里的一道清凉佳肴，学会了这道菜的制作方法，不妨在家动手尝试,为家人带来一份健康与美味。
