家常美味的完美融合
秦香鱼炒芹菜,这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的营养和独特的风味，芹菜清脆爽口，秦香鱼鲜嫩多汁，两者搭配，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道极具家常特色的美食，如何才能将这道菜炒得既好吃又营养呢？下面就来为大家详细介绍一下秦香鱼炒芹菜的做法。
准备好所需的食材,秦香鱼和芹菜是这道菜的主角，除此之外，还需要适量的葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。
将秦香鱼清洗干净,切成薄片；芹菜去叶留梗，切成段；葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
热锅凉油,油温五成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
下入秦香鱼片,用中火快速翻炒，待鱼片变色后，加入料酒去腥。
放入芹菜段,继续翻炒，可以加入适量的生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整。
翻炒至芹菜变软,鱼片熟透，汤汁略微收干，即可出锅。
在炒制过程中,有几个要点需要注意：
秦香鱼切片时,可以加入少量淀粉和料酒，抓匀腌制10分钟，这样可以使鱼片更加鲜嫩。
炒菜时,火候要掌握好，先用大火快速翻炒鱼片，再转小火炒芹菜，以免鱼片炒老了。
芹菜不宜炒得太久,以免失去口感和营养。
调味料可以根据个人口味适量添加,不必拘泥于传统做法。
秦香鱼炒芹菜是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，学会了这道菜，您可以在家中轻松享受到美味佳肴，快来动手尝试一下吧！
