怎么炒羊肉不发黑窍门
羊肉,作为我国传统的美食之一，深受广大消费者的喜爱，在烹饪羊肉的过程中，很多人都会遇到一个问题：羊肉炒出来容易发黑，怎么炒羊肉不发黑呢？下面就来为大家分享几个炒羊肉不发黑的窍门。
选材
选择新鲜的羊肉是关键,新鲜的羊肉色泽鲜红，肉质饱满，没有异味，购买时，可以用手轻轻按压羊肉，肉质弹性好、有弹性的为佳。
处理羊肉
去腥：将羊肉切成块状，放入清水中浸泡30分钟，去除羊肉中的血水和腥味。
洗净：将浸泡好的羊肉用清水冲洗干净，去除杂质。
切片：将洗净的羊肉切成薄片，厚度约1毫米左右。
炒制技巧
热锅凉油：先将锅烧热，再倒入适量的食用油，油热后放入羊肉片。
快速翻炒：用中火快速翻炒羊肉片，使其受热均匀，这样可以使羊肉表面形成一层保护膜，防止氧化变黑。
加调料：在炒制过程中，可以加入适量的生抽、料酒、姜片等调料，去腥增香。
出锅时机：羊肉炒至变色，即可出锅，如果炒制时间过长，羊肉容易变黑。
注意事项
炒羊肉时,火候不宜过大，以免羊肉表面烧焦变黑。
羊肉切片时,尽量切得薄一些，这样炒出来的羊肉口感更佳。
炒羊肉时,不要加入过多的水，以免羊肉变烂、变黑。
通过以上几个窍门,相信大家已经掌握了怎么炒羊肉不发黑的方法，快去试试吧，让家人品尝到美味的羊肉佳肴！
