腌白菜炒豆腐——家常美味，简单易学
在我国众多的家常菜中,腌白菜炒豆腐是一道简单又美味的佳肴，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，如何将这道菜炒得既好吃又健康呢？下面就来为大家详细介绍一下腌白菜炒豆腐的烹饪方法。
准备好所需的食材,腌白菜炒豆腐的主要食材有白菜、豆腐、猪肉（可选）、葱姜蒜等，白菜要选择新鲜、脆嫩的，豆腐则要选择嫩豆腐，这样炒出来的菜才会更加鲜美。
我们开始烹饪：
将白菜洗净,切成细丝；豆腐切成小块；葱姜蒜切末备用。
热锅冷油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
放入猪肉片（如使用），炒至变色后捞出备用。
将白菜丝放入锅中,快速翻炒至变软。
加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
将炒好的猪肉片重新放入锅中,与白菜丝一起翻炒。
加入适量的清水,水量以没过豆腐为宜。
将豆腐块放入锅中,轻轻推动，使豆腐块均匀受热。
煮沸后,加入适量的鸡精或味精提鲜，继续煮2-3分钟。
撒上葱花、香菜（可选）提香，翻炒均匀即可出锅。
炒腌白菜炒豆腐的要点如下：
豆腐下锅后要轻轻推动,以免破碎。
腌白菜的盐分已经足够,炒菜时无需再加盐。
炒菜过程中要快速翻炒,以免白菜变黄。
根据个人口味,可以适量加入辣椒、花椒等调料。
腌白菜炒豆腐是一道简单易学的家常菜,只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味佳肴，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！
