芹菜炒猪肝怎样炒才好吃
芹菜炒猪肝是一道家常菜,口感鲜嫩，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱，要想做出美味的芹菜炒猪肝，以下是一些烹饪技巧，让你轻松掌握这道菜的制作方法。
选材
芹菜：选择新鲜的芹菜，叶子翠绿，茎部粗细均匀，无虫蛀、无黄叶。
猪肝：选购新鲜的猪肝，颜色呈鲜红色，无异味，无血丝。
处理食材
芹菜：洗净芹菜，切成段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
猪肝：洗净猪肝，切成薄片，加入少量盐、料酒、生抽、淀粉，腌制10分钟。
炒制过程
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒芹菜：锅中留少量油，放入切好的芹菜段，翻炒至断生，加入少量盐、鸡精调味。
合炒：将炒好的猪肝片倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，使猪肝熟透。
出锅：加入适量生抽、香油提香，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
猪肝在腌制过程中,可以加入少量料酒去腥。
芹菜在炒制过程中,不宜炒得过久，以免失去口感。
猪肝炒制过程中,火候不宜过大，以免猪肝变硬。
芹菜炒猪肝可以根据个人口味,适量加入蒜末、辣椒等调料。
通过以上步骤,一道美味的芹菜炒猪肝就可以呈现在你的餐桌上，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！
