大锅素炒杏鲍菇，简单美味家常菜
杏鲍菇，因其独特的口感和丰富的营养，已成为家庭餐桌上的常客,就让我们来学习一下如何在大锅中炒制一道简单美味的大锅素炒杏鲍菇。
【食材准备】
- 杏鲍菇 2根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【烹饪步骤】
杏鲍菇洗净，切成薄片；葱、姜、蒜分别切末；青红椒洗净,去籽切片。
热锅凉油，油温五成热时,放入葱姜蒜末爆香。
加入豆瓣酱,小火炒出红油。
放入杏鲍菇片，快速翻炒均匀,让杏鲍菇片均匀裹上豆瓣酱。
加入生抽、老抽调色,继续翻炒均匀。
加入青红椒片,快速翻炒至青红椒断生。
根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。
加入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
翻炒均匀后,出锅装盘。
【小贴士】
杏鲍菇切片时，可以稍微厚一些,这样炒出来的杏鲍菇口感更佳。
炒杏鲍菇时，火候要大，动作要快,以免杏鲍菇出水变软。
豆瓣酱的量可以根据个人口味适量增减，豆瓣酱的咸度较高,所以盐要适量。
水淀粉勾芡可以使菜肴更加美味,同时也能锁住食材的水分。
大锅素炒杏鲍菇是一道简单易学、美味可口的家常菜，学会这道菜，不仅能为家人带来健康美味的佳肴，还能在朋友聚会时展示你的厨艺,快来动手尝试一下吧！
