美味佳肴轻松上手
蘑菇干，作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受广大食客的喜爱，如何将蘑菇干炒得美味可口，却是一门学问，下面，就为大家揭秘蘑菇干炒制秘籍，让你轻松上手,制作出令人垂涎的美味佳肴。
选材
挑选新鲜、干燥的蘑菇干，优质蘑菇干色泽鲜艳，质地坚硬，闻起来有浓郁的菌香，购买时，可挑选品牌知名、口碑良好的产品。
泡发
将蘑菇干放入清水中，浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀，泡发过程中，需定时更换清水,去除杂质和异味。
焯水
将泡发好的蘑菇干放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮3-5分钟，焯水可以去除蘑菇干中的杂质和异味,同时使蘑菇更加鲜嫩。
炒制
准备材料：将蘑菇干捞出，沥干水分；葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
下蘑菇干：将焯好水的蘑菇干放入锅中,快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调料,翻炒均匀。
收汁：待蘑菇干炒至汤汁浓稠,即可出锅装盘。
小贴士
炒蘑菇干时，火候不宜过大,以免炒糊。
炒制过程中，可适当加入一些豆瓣酱、辣椒等调料,增加菜肴的口感。
蘑菇干泡发后，水分较多，炒制时注意控制火候,避免汤汁过多。
炒好的蘑菇干不宜存放过久,建议现做现吃。
通过以上步骤，相信你已经掌握了蘑菇干炒制的方法，赶快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！
