炒肉炒糖色的正宗做法,让你的菜肴色泽诱人
在中华美食的海洋中,炒肉是一道常见的家常菜，而给炒肉上色，糖色则是不可或缺的调味品，糖色不仅能给菜肴增添诱人的色泽，还能提升其风味，下面，就为大家介绍炒肉炒糖色的正宗做法，让你的菜肴色香味俱佳。
准备食材
猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，切成薄片。 2.糖：一般使用白糖，根据个人口味可适量增减。 3.酱油、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜等调料。
炒糖色
锅中倒入适量油,油热后放入白糖，白糖要选择颗粒状，这样炒出的糖色更加均匀。 2.用小火慢慢加热，待白糖融化后，颜色逐渐变深，这个过程需要耐心，火候不宜过大，以免糖色炒糊。 3.糖色炒至金黄色时，迅速加入少量清水，搅拌均匀，此时糖色会变得粘稠，这是糖色炒好的标志。 4.糖色炒好后，立即离火，避免继续加热导致糖色变苦。
炒肉
将切好的猪肉片用酱油、料酒、盐、鸡精等调料腌制10分钟。 2.锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。 3.将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。 4.将炒好的糖色倒入锅中，翻炒均匀，让糖色均匀裹在肉片上。 5.炒至肉片熟透，即可出锅装盘。
注意事项
炒糖色时,火候不宜过大，以免糖色炒糊。 2.糖色炒好后，要立即离火，避免继续加热。 3.炒肉时，火候要大，以免肉片炒老。
通过以上步骤,你就能掌握炒肉炒糖色的正宗做法，这样一来，你的菜肴不仅色泽诱人，而且口感鲜美，让人食欲大增，快动手试试吧！
