吴川酒席上的美味佳肴——炒海蜇的做法详解
在我国广东省吴川市，酒席文化源远流长，宴请宾客时，一道道独具特色的地方菜肴总能让人回味无穷，炒海蜇便是吴川酒席上不可或缺的一道美味佳肴,就让我们一起来揭秘这道佳肴的制作方法。
炒海蜇，顾名思义，就是以海蜇为主要食材，经过炒制而成的一道菜肴,以下是炒海蜇的具体做法：
【材料】
- 海蜇皮：500克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
【步骤】
- 将海蜇皮用清水浸泡2小时，期间要更换几次水,以去除海蜇皮上的杂质和咸味。
- 将浸泡好的海蜇皮切成细丝，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长,以免海蜇丝过于软烂。
- 焯水后的海蜇丝捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入姜末、蒜末爆香。
- 倒入海蜇丝,快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、料酒、白糖和盐,继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
【小贴士】
- 炒海蜇时，火候要大，动作要快,以免海蜇丝过于软烂。
- 海蜇皮焯水时间不宜过长,以免影响口感。
- 炒制过程中，可适量加入一些辣椒、花椒等调料,增加菜肴的口感。
炒海蜇作为吴川酒席上的经典菜肴，其鲜美的口感和独特的风味，让人回味无穷，学会这道菜的制作方法，不仅能在酒席上大显身手，还能为家人带来一道美味佳肴,快来动手尝试一下吧！
