在台州，炒螺蛳可是一道极具人气的家常美味😋，要炒出好吃的螺蛳,那可得掌握不少小窍门。
螺蛳的挑选很关键，一定要选鲜活的螺蛳，那些紧闭着盖子或者一碰就开的，往往不太新鲜，可不能要❌，选好后，把螺蛳放在清水里，滴入几滴香油，让它们吐尽泥沙,这一步可不能偷懒哦。
接着就是处理螺蛳啦，用钳子把螺蛳的尾部剪掉，这样既能让螺蛳在炒制时更好地入味,又方便吃的时候吸出螺蛳肉。
然后就可以开火炒制咯🔥，锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入螺蛳快速翻炒，这时候可以加入一勺料酒去腥，接着放入生抽、老抽提鲜调色，翻炒一会儿后，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟,让螺蛳充分吸收调料的味道。
几分钟后，揭开锅盖，加入少许盐和糖调味，继续翻炒至汤汁浓稠，让每颗螺蛳都裹满浓郁的酱汁，最后撒上一把葱花，一份色香味俱全的台州炒螺蛳就大功告成啦🎉！夹起一颗螺蛳，轻轻一吸，螺蛳肉滑入口中，汤汁鲜美醇厚，那滋味，简直让人欲罢不能😜，这就是台州人钟爱的炒螺蛳做法，你也快来试试吧！
