竹笋炒肥肉——家常美味，烹饪秘诀大公开
竹笋炒肥肉,一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且口感丰富，如何将这道菜炒得最好吃，以下是一些烹饪秘诀：
选择新鲜的竹笋和肥肉是关键,竹笋要选择新鲜的，表皮光滑，肉质紧实；肥肉则要选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜肴既有肥肉的鲜美，又不失瘦肉的嫩滑。
【准备材料】
- 竹笋：300克
- 五花肉：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 竹笋去壳,切成薄片，放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。
- 五花肉切成薄片,用料酒、酱油腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，葱切段备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腌制好的五花肉片，煸炒至肉片变色，出油。
- 加入生姜、大蒜片炒香，然后放入焯好水的竹笋片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、白糖调味，继续翻炒均匀。
- 最后加入葱段,翻炒几下，出锅即可。
【烹饪小贴士】
- 竹笋焯水可以去除涩味,同时也可以让竹笋更加脆嫩。
- 肥肉在炒制过程中会出油,所以油不宜过多，以免过于油腻。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免肉片和竹笋炒糊。
- 根据个人口味,可以适量加入一些豆瓣酱或者辣椒，增加菜肴的风味。
竹笋炒肥肉,简单几步，就能做出一道美味佳肴，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时展示厨艺，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩！
