酸菜藕炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，下面，我就来为大家详细介绍一下酸菜藕炒肉末的炒制方法。
准备好所需的食材：酸菜、藕、猪肉末、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
将酸菜洗净,切成细丝；藕去皮，切成薄片；蒜、姜、葱切成末。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末、葱末爆香。
加入猪肉末,用铲子快速翻炒至变色。
倒入酸菜丝,继续翻炒，让酸菜和肉末充分混合。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
加入藕片,继续翻炒，让藕片吸收调料的味道。
加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
翻炒均匀后,撒上葱花，出锅即可。
炒制过程中,需要注意以下几点：
肉末要提前用料酒、生抽、盐腌制10分钟，这样可以使肉末更加入味。
酸菜和藕片要切得细一些,这样更容易炒熟，口感也更佳。
翻炒时要不断翻动锅中的食材,以免粘锅。
勾芡时,水淀粉的量不宜过多，以免菜肴过于浓稠。
炒制过程中,可根据个人口味适量调整调料的用量。
酸菜藕炒肉末是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，学会这道菜，让您在忙碌的生活中也能享受到美食的乐趣，快来动手试试吧！
