美味家常菜的烹饪窍门
草芽炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，要想炒出一道美味的草芽炒肉,以下这些烹饪窍门你一定要掌握。
选择新鲜的草芽和猪肉是关键，草芽要选择嫩绿的，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉，新鲜的草芽口感清脆,与猪肉搭配更是鲜美可口。
【选材窍门】
- 草芽：挑选新鲜、无病虫害、颜色鲜绿的草芽。
- 猪肉：选择肥瘦相间的五花肉,这样炒出来的肉既香又嫩。
【烹饪步骤】
- 准备食材：将草芽洗净切成段，猪肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。
- 腌制肉片：将切好的肉片加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 炒草芽：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入草芽段,快速翻炒至草芽断生。
- 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与草芽一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味,炒匀即可出锅。
【烹饪窍门】
- 炒肉片时，油温不宜过高,以免肉片炒焦变硬。
- 草芽不宜炒太久，断生即可,以免失去清脆的口感。
- 腌制肉片时,加入少许油可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒时要快速,以免肉片和草芽炒糊。
【 草芽炒肉是一道简单易学的家常菜，通过以上窍门，相信你也能轻松炒出美味的草芽炒肉，在烹饪过程中，注意火候和调味，相信你家的餐桌一定会更加丰富多样，快来试试吧,让你的家人朋友都能享受到这道美味的佳肴！
