黄豆炒肉炒杆子，是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了黄豆的香糯和肉质的鲜美，再配以炒杆子的清香，让人食欲大增,下面就来详细介绍这道菜的烹饪方法。
【黄豆炒肉炒杆子的烹饪步骤】
【准备材料】
- 黄豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 炒杆子：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 黄豆提前浸泡4小时以上，使其充分吸水变软，猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、水淀粉和少许盐,抓匀腌制10分钟。
- 炒杆子洗净,切成小段备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色,肉片边缘微焦时盛出备用。
- 锅中留底油，加入姜末和蒜末,炒出香味。
- 将泡软的黄豆倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色,继续翻炒至黄豆表面微黄。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与黄豆一起快速翻炒均匀。
- 加入炒杆子，继续翻炒均匀,炒至杆子断生。
- 根据个人口味，加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 黄豆提前浸泡可以缩短烹饪时间,同时使黄豆更加软糯。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒杆子不宜炒太久,以免失去其独特的清香。
通过以上步骤，一道美味的黄豆炒肉炒杆子就完成了，这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡,是一道值得尝试的家常佳肴。
