家常美味的家常菜做法
在重庆,辣是饮食文化中不可或缺的一部分，小米辣炒肉，这道菜色泽红亮，辣而不燥，鲜香扑鼻，是重庆家常菜中的经典之作，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
- 猪肉：300克
- 小米辣：50克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片,加入少许生抽、料酒和盐，腌制10分钟。
- 小米辣切成小段,青蒜切段备用。
- 热锅凉油,油温升至5成热时，下入蒜末和姜末爆香。
- 将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至肉片变色。
- 加入小米辣段,继续翻炒，直至小米辣断生。
- 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入青蒜段,翻炒几下，撒上适量的盐和鸡精提味。
- 出锅前,可以根据个人口味加入少许香油增香。
【小贴士】
- 猪肉切片时,可以斜切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 小米辣的辣度较高,可以根据个人口味适量增减。
- 炒菜时火候要大,快速翻炒，以免肉片炒老。
- 添加青蒜段可以增加菜肴的香气,使口感更加丰富。
经过以上步骤,一道美味的重庆小米辣炒肉就完成了，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴，在家享受这份辣味的同时，也感受到了重庆的饮食文化，快动手试试吧，让这道菜为你的餐桌增添一抹亮色！
