家常美味——油泡泡炒芹菜的做法
芹菜,作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感清新，油泡泡炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 芹菜：500克
- 猪肉：100克（可选，增加口感）
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 芹菜洗净,切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，去除苦涩味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
- 猪肉切成薄片,加入少许生抽、水淀粉，腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温升至5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜末、蒜末爆香，然后加入焯好水的芹菜段，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，根据个人口味调整盐的用量。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与芹菜一起快速翻炒，使肉片与芹菜充分混合。
- 加入鸡精提鲜,翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 焯水时,可以在水中加入少许盐，这样可以使芹菜更加翠绿。
- 炒菜时火候要大,动作要快，以免芹菜炒得过老，影响口感。
- 水淀粉的用量不宜过多,以免菜汁过于浓稠，影响菜的口感。
油泡泡炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜,简单易学，营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们，快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的油泡泡炒芹菜！
