酱辣椒炒鸡——家常美食，色香味俱全
在我国广大的美食文化中，酱辣椒炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽红亮，辣而不燥，鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，让人回味无穷，如何才能将这道菜炒得美味可口呢？下面,就让我为大家详细介绍一下酱辣椒炒鸡的烹饪方法。
准备好以下食材：鸡肉500克、辣椒适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料。
鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟,让鸡肉入味。
辣椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜末爆香。
加入豆瓣酱,炒出红油。
倒入腌制好的鸡肉,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
待鸡肉熟透后，加入辣椒丝,翻炒均匀。
煮至汤汁浓稠,即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
鸡肉腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
炒豆瓣酱时，油温不宜过高,以免炒糊。
炒鸡肉时，火候不宜过大,以免鸡肉变焦。
添加辣椒丝时,根据个人口味调整辣度。
最后加入辣椒丝时，不宜翻炒时间过长,以免辣椒丝炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的酱辣椒炒鸡就完成了，快动手试试吧,相信你一定会做出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴！
