蘑菇炒笋，美味可口的小窍门
蘑菇炒笋是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，如何才能将蘑菇炒笋做得更加美味可口呢？下面,我们就来分享一些炒蘑菇炒笋的小窍门。
挑选食材
蘑菇：选择新鲜的蘑菇，以菌盖完整、菌柄短、颜色鲜艳的为佳，新鲜的蘑菇口感鲜美,营养价值更高。
笋：选择鲜嫩的笋，以笋肉肥厚、颜色洁白、无病虫害的为佳，新鲜的笋口感脆嫩,营养丰富。
处理食材
蘑菇：将蘑菇清洗干净，去掉根部,切成薄片。
笋：将笋剥去外壳，去掉老皮，切成薄片，为了去除笋的涩味，可以将笋片在开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
炒制技巧
热锅凉油：先将锅预热，倒入适量的食用油，待油热后放入蘑菇片翻炒,这样炒出的蘑菇更加鲜嫩。
先炒蘑菇：先将蘑菇炒至变色，再加入笋片一起翻炒，因为蘑菇的炒制时间比笋短,先炒蘑菇可以保证蘑菇的口感。
加调料：在炒制过程中，可以加入适量的盐、生抽、蚝油等调料,增加菜肴的口感。
炒制时间：蘑菇和笋片炒至断生即可，不宜炒制过久,以免口感变差。
出锅前撒入葱花：出锅前撒上适量的葱花，不仅可以增加菜肴的香气,还能提升食欲。
注意事项
蘑菇和笋片不宜切得太薄,以免炒制过程中过于破碎。
炒制过程中，要不断翻炒,以免食材粘锅。
蘑菇和笋片不宜加入过多水分,以免影响口感。
通过以上小窍门，相信您一定能炒出一道美味可口的蘑菇炒笋,快动手试试吧！
