广东炒鸡——正宗做法大揭秘
在我国美食文化中，广东菜以其独特的烹饪手法和丰富的口味而闻名遐迩，广东炒鸡更是以其鲜美的口感和独特的风味，成为了广东菜中的一道经典佳肴,就让我们一起来揭秘广东炒鸡的正宗做法。
选材是关键，正宗的广东炒鸡选用的是新鲜的鸡肉，最好是选用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳，在购买鸡肉时，要选择色泽鲜亮、肉质紧实的部位。
准备调料，广东炒鸡的调料种类繁多，主要包括：生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片、蒜末、葱段、干辣椒、胡椒粉、盐等，这些调料的搭配，使得炒鸡味道鲜美,香气扑鼻。
制作过程如下：
将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟,使其入味。
热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末、葱段爆香。
加入干辣椒炒香，然后放入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色。
加入生抽、老抽、蚝油调味,翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟,使鸡肉更加鲜嫩。
待汤汁浓稠后，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒鸡的火候掌握非常关键，在炒制过程中，要不断翻炒，使鸡肉受热均匀，避免糊锅，炖煮的时间不宜过长,以免鸡肉变得柴硬。
广东炒鸡的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，品尝这道佳肴，既能感受到鸡肉的鲜美，又能品味到调料的香醇，在广东，炒鸡常常作为家常菜出现在餐桌上,深受人们喜爱。
广东炒鸡的正宗做法并不复杂，只要掌握好选材和火候，你也能在家轻松制作出美味的广东炒鸡，快动手试试吧,让这道经典佳肴为你的餐桌增添色彩！
