家常美味，掌握这些窍门让你炒得好吃
蒜苗炒菇是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，而且做法简单，是很多人餐桌上的常客，要想炒出一道色香味俱佳的蒜苗炒菇,以下这些窍门你一定要掌握。
选材与准备
选择新鲜蒜苗：新鲜的蒜苗颜色翠绿，口感脆嫩，炒出的菜肴更加美味，选择时注意蒜苗的根部要白净,叶片要鲜绿。
挑选优质菇类：香菇、杏鲍菇、金针菇等都是不错的选择，菇类要新鲜，表面无霉变,闻起来有清香味。
预处理：将蒜苗洗净切成段，菇类洗净切片或条,根据个人喜好调整大小。
炒制窍门
热锅凉油：炒菜前先将锅预热，倒入适量的食用油，油热后加入蒜苗快速翻炒，这样蒜苗不易出水,保持脆嫩口感。
菇类先炒：将菇类放入锅中翻炒至微微变色，再加入蒜苗一同翻炒，菇类需要一定时间吸收油分和调味料,这样炒出的菜肴更加入味。
调味料适量：蒜苗炒菇的调味料以盐、生抽、少许鸡精或蚝油为主，调味料不宜过多,以免影响菜肴的原味。
快速翻炒：炒菜时火候要适中，快速翻炒，使蒜苗和菇类受热均匀,避免炒糊。
出锅时机：蒜苗炒至断生，菇类熟透即可出锅，蒜苗不宜炒得过熟,否则会失去脆嫩口感。
加入少量水：在炒制过程中，可以适量加入少量水,帮助保持菜肴的鲜嫩。
小贴士
蒜苗不宜炒得太久,以免口感变差。
炒菇类时，可以加入少量姜片或葱段,增加菜肴的香气。
蒜苗炒菇也可以根据个人口味加入其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等。
掌握以上窍门，你就能轻松炒出一道美味的蒜苗炒菇，这道菜简单易做，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴，快动手试试吧,让你的家人朋友品尝到这道家常美味！
