肉末炒茄子丝——家常美味，简单易学
在日常生活中，茄子是一道非常常见的蔬菜，它的口感软糯，搭配上丰富的肉类，可以做出一道色香味俱全的佳肴，就让我来为大家分享一道简单又美味的家常菜——肉末炒茄子丝。
我们要准备好所需的食材：茄子、猪肉末、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油。
步骤如下：
茄子洗净后，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以使茄子丝更加脆嫩,同时去除一些苦味。
热锅冷油，油热后下入蒜末和姜末爆香，然后加入猪肉末,快速翻炒至肉末变色。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀,让肉末充分吸收调料的味道。
将泡好的茄子丝捞出，沥干水分,放入锅中与肉末一起翻炒。
翻炒过程中，加入适量的水淀粉,使菜肴更加滑嫩。
待茄子丝炒至软糯，肉末完全熟透后,即可出锅装盘。
小贴士：
茄子丝在炒制过程中，不要炒得太久，以免过于软烂,影响口感。
水淀粉的加入量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
肉末炒茄子丝是一道家常菜,可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪过程中，注意火候的掌握,避免糊锅。
肉末炒茄子丝是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，学会这道菜，让你在忙碌的生活中，也能为家人带来一份温馨的美味,快来动手试试吧！
