西芹炒虾——家常美食，美味升级
西芹炒虾是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，想要做出美味的西芹炒虾，以下是一些烹饪技巧和步骤,让你轻松掌握这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 西芹：300克
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 西芹洗净切成段，用开水焯一下，捞出过冷水,沥干水分备用。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜洗净切成末备用。
- 将腌制好的虾仁裹上一层薄薄的淀粉,这样炒出来的虾仁更加鲜嫩。
- 热锅冷油，油温5成热时，放入虾仁快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入焯好的西芹段,快速翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，加入适量的盐、酱油调味,快速翻炒均匀。
- 最后撒上少许胡椒粉提香,即可出锅装盘。
【烹饪小贴士】
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快,以免虾仁变老。
- 西芹焯水可以去除草酸,减少对身体的++。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 虾仁裹淀粉可以锁住水分,使虾仁更加鲜嫩。
通过以上步骤，一道美味的西芹炒虾就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感清新，虾仁鲜嫩，西芹爽脆，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴客的佳肴，快来动手尝试吧,让你的餐桌变得更加丰富多彩！
