木耳炒肉，美味佳肴的烹饪秘诀
在我国的饮食文化中，木耳炒肉是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，如何才能将这道菜炒得既美味又营养呢？下面就来为大家揭晓木耳炒肉的烹饪秘诀。
选择优质的食材是关键，新鲜的木耳和新鲜的猪肉是保证菜肴美味的基础，购买木耳时，要选择颜色黑亮、质地厚实、无异味的产品；猪肉则要选择肥瘦相间的部位,如五花肉或里脊肉。
我们来详细讲解一下木耳炒肉的烹饪步骤：
准备食材：将木耳提前泡发，洗净后撕成小块；猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉和少许油,拌匀腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
炒木耳：锅中留少许油，加入蒜末、姜末爆香，然后放入木耳翻炒,炒至木耳变软。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起快速翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油调味。
出锅：待肉片和木耳炒至熟透，撒上葱花、香菜,翻炒均匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
木耳泡发后要彻底洗净,以去除杂质和沙粒。
肉片腌制时,加入淀粉可以使其更加嫩滑。
炒木耳时，火候不宜过大,以免炒糊。
最后加入的调味料要适量,以免影响菜肴的原味。
通过以上步骤，一道美味可口的木耳炒肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，学会这道菜的烹饪方法,你也能在家为家人朋友带来美味佳肴！
