青椒炒肉丝是一道家常菜，简单易做，营养丰富，要想炒出美味的青椒炒肉丝，关键在于火候、调料和技巧,下面就来为大家详细介绍一下青椒炒肉丝的烹饪方法。
准备好食材，青椒、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉等调料。
将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟,使肉丝更加入味。
青椒去籽，切成细丝；葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,炒至肉丝表面微焦。
加入青椒丝，继续翻炒,炒至青椒丝断生。
加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
炒青椒炒肉丝的火候要掌握好，火候不宜过大，以免肉丝炒老，青椒炒糊，在炒肉丝的过程中，要快速翻炒，使肉丝受热均匀，青椒丝炒至断生即可，不宜炒得过熟,以免失去口感。
青椒炒肉丝的调料也很关键，生抽、老抽、料酒等调料要适量，以免味道过重,盐和糖的用量要根据个人口味调整。
炒青椒炒肉丝的技巧也很重要，在炒肉丝时，要尽量将肉丝炒散，使其更加入味，在加入青椒丝后，要快速翻炒,以免青椒丝炒糊。
要想炒出美味的青椒炒肉丝，关键在于火候、调料和技巧，只要掌握了这些要点,相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的青椒炒肉丝。
