祁东的辣椒炒肉，是一道极具地方特色的湖南家常菜，以其鲜辣可口、香气扑鼻而闻名，以下就是这道美食的制作方法，让我们一起走进祁东,感受这道佳肴的独特魅力。
【祁东辣椒炒肉做法】
【材料准备】
- 猪肉：500克
- 干辣椒：适量
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和鸡精,腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片,青蒜切段备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,出锅备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜和干辣椒，小火煸炒至干辣椒微微发黑,出香味。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入葱段和青蒜段,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 肉片腌制时,加入适量的老抽可以使肉片更加鲜亮。
- 炒制干辣椒时，火不宜太大,以免辣椒烧糊。
- 炒肉片时，油温不宜过高,以免肉片过于油腻。
祁东的辣椒炒肉，是一道色香味俱佳的佳肴，它不仅能够满足人们对辣味的追求，还能在寒冷的冬天为人们带来温暖，学会这道菜的制作方法，让你在家也能享受到地道的湖南美食,快来动手试试吧！
