排骨炒鸡腿——美味家常菜的制作秘诀
在忙碌的生活中，我们总是渴望能在家享受到一顿美味佳肴，就让我来为大家分享一道简单又美味的家常菜——排骨炒鸡腿，下面,就让我们一起来看看如何将这道菜炒得既好看又好吃吧！
【食材准备】
- 排骨：500克
- 鸡腿：1只
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将排骨和鸡腿分别洗净，切成块状，排骨可以用热水焯一下,去除血水和杂质。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎,青红椒切丝备用。
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣,炒香。
- 先将排骨放入锅中，翻炒至表面微黄,再加入鸡腿肉一起翻炒。
- 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀,让排骨和鸡腿充分吸收调味料。
- 加入适量的清水，水量要没过食材,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
- 待排骨和鸡腿炖至软烂时，加入葱段、青红椒丝,继续翻炒。
- 根据个人口味加入盐和鸡精调味，撒上适量的淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。
- 炒至食材熟透,汤汁浓稠即可出锅。
【小贴士】
- 排骨和鸡腿在炒制前最好焯水，去除血水和杂质,使菜肴更加美味。
- 炒制过程中，调味料的加入顺序很重要，先放生抽、老抽、料酒和白糖，最后再加盐和鸡精,这样可以使调味料更加均匀地渗透到食材中。
- 淀粉水勾芡可以使菜肴汤汁浓稠,口感更加丰富。
- 炒制过程中，注意火候的控制,避免烧焦。
排骨炒鸡腿是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富，通过以上步骤，相信大家都能在家中轻松做出一道美味的排骨炒鸡腿，快来动手试试吧,让家人和朋友都能享受到这份美味的家常味道！
