虾要怎么炒做才好吃呢？
虾，作为一种鲜美可口的海鲜，深受人们的喜爱，炒虾是一道简单又美味的家常菜，但要做出一道色香味俱佳的炒虾，还是需要一些小技巧的,下面就来为大家分享一下如何炒出美味的虾。
挑选新鲜的虾是关键，新鲜的虾色泽鲜艳，肉质紧实，口感鲜美，购买时，可以观察虾的眼睛是否清澈，壳是否完整,有弹性。
准备工作：
- 将虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾线,这样烹饪时虾肉更易入味。
- 用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉对虾进行腌制，大约10分钟,这样可以使虾肉更加鲜嫩。
炒制步骤：
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入蒜末、姜片爆香。
- 将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒,使虾肉表面微微变色。
- 加入适量的生抽、老抽调色,继续翻炒。
- 根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
- 炒至虾肉完全变色,汤汁略微收干即可出锅。
小贴士：
- 炒虾时火候要大，动作要快,这样可以使虾肉保持鲜嫩。
- 不要过早加入调料,以免虾肉出水变老。
- 虾线是虾的消化道，含有一定的异味,烹饪前一定要去除。
- 虾肉不宜长时间腌制,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的炒虾就可以呈现在你的餐桌上，鲜嫩的虾肉搭配上香辣的调味料，既开胃又营养，是一道非常适合家庭聚餐的菜品，快来动手尝试一下吧,相信你一定能做出一道色香味俱佳的炒虾！
