家常美味——竹笋炒肉炒小竹笋的做法
竹笋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的现代家庭，就让我来为大家详细介绍一下竹笋炒肉炒小竹笋的做法。
【食材准备】
- 猪肉：300克
- 竹笋：300克
- 小竹笋：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；竹笋和小竹笋分别切成片，葱、姜、蒜切成末备用。
焯水去涩：将竹笋和小竹笋放入沸水中焯水，去除涩味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
炒竹笋：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入焯好水的竹笋和小竹笋，翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
出锅：将炒好的肉片重新放入锅中，与竹笋和小竹笋一起快速翻炒均匀，使肉片完全吸收竹笋的鲜味。
装盘：将炒好的竹笋炒肉炒小竹笋盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
- 竹笋和小竹笋在炒制前最好焯水,这样既可以去除涩味，也可以使炒出的菜肴更加鲜美。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑，口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免肉片炒老，竹笋炒糊。
通过以上步骤,一道美味的竹笋炒肉炒小竹笋就完成了，这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，竹笋脆爽，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快动手试试吧，相信一定会给家人带来满满的幸福感！
