炒芥蓝菜是一道色香味俱佳的家常菜,深受人们的喜爱，很多朋友在炒芥蓝菜时都会遇到一个问题：炒出来的菜为什么那么苦呢？只要掌握好几个小技巧，就能轻松炒出美味可口的芥蓝菜，下面就来教大家如何炒芥蓝菜不苦。
在选购芥蓝菜时,要挑选新鲜的芥蓝菜，新鲜的芥蓝菜颜色鲜绿，叶子饱满，没有异味，而那些叶子发黄、发软的芥蓝菜，很可能已经不新鲜，炒出来的菜会带有苦味。
在处理芥蓝菜时,要将根部切除，并将叶子清洗干净，清洗干净后，将芥蓝菜切成段，这样可以更容易炒熟，减少苦味。
在炒菜之前,先将切好的芥蓝菜焯水，焯水时，可以加入少许盐和油，这样可以保持芥蓝菜的绿色，同时还能去除一部分苦味，焯水的时间不宜过长，以免破坏芥蓝菜的营养成分，焯水后，捞出沥干水分。
炒芥蓝菜时,要选择适量的油和调料，油不宜过多，以免炒出来的菜过于油腻，调料方面，可以选择蒜末、姜末、生抽、盐、糖等，在炒菜过程中，先爆香蒜末和姜末，然后加入焯好水的芥蓝菜快速翻炒，翻炒过程中，可以适量加入生抽、盐和糖调味，使芥蓝菜更加美味。
炒芥蓝菜时,火候要掌握好，火不宜过大，以免炒出来的菜过于焦糊，火不宜过小，以免炒出来的菜不够熟，在炒菜过程中，要不断翻炒，使芥蓝菜受热均匀，这样可以减少苦味。
在炒好的芥蓝菜出锅前,可以加入少许水淀粉勾芡，使菜汁更加浓稠，口感更加鲜美。
炒芥蓝菜不苦的关键在于选购新鲜芥蓝菜、焯水、掌握好火候和调料，只要按照以上方法操作，相信你一定能炒出美味可口的芥蓝菜，快来试试吧！
