重庆豆角炒辣椒——辣味十足的川菜家常菜
重庆，这座以辣著称的城市，其美食更是以麻辣鲜香闻名于世，豆角炒辣椒是一道极具代表性的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，是重庆人餐桌上不可或缺的美味佳肴，如何炒出一道色香味俱佳的重庆豆角炒辣椒呢？下面就来为大家详细介绍一下。
【食材准备】
- 豆角：500克
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 豆瓣酱：适量
【烹饪步骤】
将豆角洗净，切成约3厘米长的段；辣椒洗净，去籽切成条状；生姜切片,大蒜拍碎备用。
热锅凉油，油温升至5成热时,放入葱姜蒜末爆香。
加入豆瓣酱,小火炒出红油。
倒入豆角段，快速翻炒均匀,让豆角均匀裹上豆瓣酱。
加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
待豆角炒至断生，加入辣椒条,快速翻炒至辣椒断生。
最后撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
豆角不宜炒得太久，以免口感变老,影响口感。
辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
炒豆角时，火候要大，动作要快,以免豆角出水变软。
加入豆瓣酱后，油温不宜过高,以免豆瓣酱烧糊。
豆角炒辣椒的辣味主要来自豆瓣酱和辣椒,所以豆瓣酱和辣椒的选用很重要。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的重庆豆角炒辣椒就完成了，这道菜不仅辣味十足，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,快来动手尝试一下吧！
