脆腐竹炒猪肉，美味家常菜的烹饪秘籍
在我国的饮食文化中，脆腐竹炒猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既保留了猪肉的嫩滑，又让腐竹的口感更加脆爽，下面,就让我们一起来看看这道美味佳肴的具体烹饪方法吧。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 脆腐竹 100克
- 青红椒各1个
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【烹饪步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐、水淀粉和少量食用油，抓拌均匀,腌制10分钟。
- 脆腐竹提前用水泡发，切成段；青红椒去籽切块；生姜切片,大蒜拍碎。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速滑炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜和青红椒块,翻炒至断生。
- 加入泡发好的脆腐竹,快速翻炒均匀。
- 再将炒好的猪肉片倒回锅中，加入生抽、鸡精,快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀,出锅即可。
【烹饪小贴士】
- 肉片腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高,以免肉片炒老。
- 腐竹泡发后要沥干水分,以免炒制时出水。
- 炒制过程中要快速翻炒,保持菜肴的鲜嫩口感。
脆腐竹炒猪肉是一道简单易学的家常菜，既适合家庭日常食用，也适合宴请亲朋好友，掌握了这道菜的烹饪方法，相信你也能在家享受到美味佳肴,快来动手试试吧！
