香椿炒腌肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱，想要炒出美味的香椿炒腌肉,以下是一些关键步骤和技巧：
准备食材
- 香椿：新鲜的香椿叶,洗净后切成小段。
- 腌肉：选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片，用适量的料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉腌制15分钟。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末、食用油。
炒制步骤
热锅凉油：首先将锅预热，倒入适量的食用油，待油温升至五成热时,放入蒜末和姜末爆香。
炒腌肉：将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒至肉片变色,肉片炒至微焦时盛出备用。
炒香椿：在锅中留少许油，将切好的香椿段放入锅中,快速翻炒至香椿叶变软。
调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精,快速翻炒均匀。
出锅：待香椿和肉片充分混合，调味均匀后,即可出锅装盘。
小贴士
- 香椿的选择：选择新鲜的香椿叶，颜色鲜绿,无异味。
- 火候控制：炒香椿和肉片时，火候不宜过大,以免香椿烧焦或肉片变硬。
- 调味适量：根据个人口味调整调料的用量,避免过咸或过甜。
- 快速翻炒：为了保持香椿的绿色和口感,炒制过程中应快速翻炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松炒出美味的香椿炒腌肉，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合春天食用的家常菜，快来试试吧,相信你一定会爱上这道美味的香椿炒腌肉！
