家常美味——冻八爪鱼炒蒜苔的做法
八爪鱼炒蒜苔是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们，下面,就为大家详细介绍一下冻八爪鱼炒蒜苔的做法。
【食材准备】
- 冻八爪鱼 300克
- 蒜苔 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（上色用）
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 鸡精/味精 少许（可选）
【制作步骤】
- 将冻八爪鱼提前解冻，洗净后切成条状,用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 蒜苔洗净，切成段；大蒜和生姜分别切成末；青红椒洗净,去籽后切成条状。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入蒜末和姜末爆香。
- 将腌制好的八爪鱼放入锅中，快速翻炒至变色，约1-2分钟。
- 加入蒜苔和青红椒条，继续翻炒,让八爪鱼和蒜苔充分混合。
- 加入生抽、老抽调味，老抽少量即可,以免颜色过重。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精/味精。
- 翻炒均匀后，加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 炒至蒜苔断生，汤汁略微收紧,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 冻八爪鱼在解冻时，最好用冷水浸泡，这样解冻速度更快,口感也更佳。
- 炒八爪鱼时，火候要大，动作要快,以免八爪鱼炒老了口感变硬。
- 蒜苔不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
冻八爪鱼炒蒜苔是一道简单易学的家常菜，既美味又营养，适合各种场合食用，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！
