鸡蛋炒芋头土豆是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：芋头、土豆、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、油。
将芋头和土豆分别去皮，切成小块备用，芋头和土豆的切法可根据个人喜好，可以切成片、条或块状。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固,盛出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末炒香。
加入芋头和土豆块,翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽,继续翻炒均匀。
待芋头和土豆炒至断生后，倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。
撒上葱花,出锅即可。
注意事项：
芋头和土豆在炒制过程中，不宜炒得太久,以免口感变差。
炒鸡蛋时，火候不宜太大,以免鸡蛋炒焦。
根据个人口味，可适量添加其他调料，如五香粉、辣椒等。
芋头和土豆的切法可根据个人喜好，但不宜切得太小,以免炒制过程中散开。
炒制过程中，要不断翻炒均匀,使食材受热均匀。
这道鸡蛋炒芋头土豆简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，希望大家都能尝试制作,品尝到这道美味的家常菜。
