家常美味——腐竹炒香菇皮蛋的做法
腐竹炒香菇皮蛋是一道色香味俱佳的家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴，下面，就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧。
【食材准备】
- 腐竹 100克
- 香菇 100克
- 皮蛋 2个
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
【制作步骤】
将腐竹放入温水中泡发,大约30分钟左右，使其恢复到原来的长度和弹性，泡发后的腐竹捞出，沥干水分，切成小段备用。
香菇洗净,去蒂，切成薄片，皮蛋去壳，切成小块备用。
热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末和葱花爆香。
将切好的香菇片放入锅中翻炒,炒至香菇片微微发软。
将泡发好的腐竹段放入锅中,与香菇一起翻炒，使腐竹吸收香菇的香味。
将切好的皮蛋块放入锅中,与腐竹和香菇一起翻炒均匀。
加入适量的生抽,调味，翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉,继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中。
炒至所有食材都熟透,汤汁收浓，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腐竹泡发时,注意不要泡得过长，以免口感变差。
- 炒制时火候不宜过大,以免将食材炒糊。
- 根据个人口味,可以适量添加其他调料，如鸡精、豆瓣酱等。
腐竹炒香菇皮蛋是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇制作，快动手试试吧，相信这道菜会成为你餐桌上的新宠。
