怎么炒排骨好吃又健康

怎么炒排骨好吃又健康

排骨作为一道经典的家常菜，深受广大食客的喜爱，排骨的热量较高，烹饪方法不当容易导致油脂过多，影响健康，怎么炒排骨既好吃又健康呢？以下为您提供几个小窍门。

选择新鲜的排骨

新鲜的排骨肉质紧实，颜色鲜红，有弹性，购买时，要选择肉质饱满、骨头细小的排骨，新鲜的排骨烹饪后口感鲜美,营养丰富。

焯水去腥

将排骨放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时，加入少量料酒和姜片，可以更好地去除腥味，焯水后的排骨,口感更加鲜美。

控制油量

炒排骨时，油量不宜过多，可以选择橄榄油或花生油等健康油脂，适量油脂可以增加菜肴的香气，但过多油脂会导致热量增加,不利于健康。

调味品适量

炒排骨时，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味品，这些调味品可以使排骨味道鲜美，但过多摄入会增加钠的摄入量，对健康不利,调味品要适量。

火候掌握

炒排骨时，火候要掌握得当，先将排骨炒至表面微黄，再加入调味料翻炒均匀，火候不宜过大，以免排骨过于焦糊,影响口感。

搭配蔬菜

炒排骨时，可以搭配一些蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等，蔬菜的加入可以增加菜肴的营养价值,同时降低油腻感。

炖煮排骨

炖煮排骨是一种健康的烹饪方法，将排骨与适量的水、姜片、葱段等一起炖煮，可以使排骨更加入味,同时减少油脂的摄入。

炒排骨要注重食材选择、焯水去腥、控制油量、适量调味、火候掌握、搭配蔬菜和炖煮排骨等七个方面，这样炒出的排骨既好吃又健康，适合广大食客品尝，在享受美食的同时，也要关注健康,让生活更加美好。