炒牛肉炒辣椒,怎么炒得嫩滑可口？
牛肉是大家餐桌上常见的食材,而辣椒则能增加菜肴的口感和风味，如何将这两者完美结合，炒出嫩滑可口的炒牛肉炒辣椒呢？下面就来为大家详细介绍一下炒牛肉炒辣椒的烹饪技巧。
挑选新鲜的牛肉是关键,新鲜的牛肉色泽红润，纹理清晰，有弹性，在选购时，可以挑选牛里脊肉或者牛腿肉，这两部位的肉质较为嫩滑。
我们来处理牛肉,将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和少量食用油腌制10分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑，腌制好的牛肉用厨房纸巾吸去多余的水分，以免在炒制过程中出水。
接下来是炒辣椒,选择新鲜的辣椒，清洗干净后切成丝或片，辣椒炒制时，火候要大，油温要高，这样炒出的辣椒才香辣可口。
炒牛肉炒辣椒的具体步骤如下：
热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油,放入辣椒丝（或片），大火快速翻炒，炒至辣椒表面微微发焦。
将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
炒牛肉炒辣椒的诀窍：
腌制牛肉时,加入少量淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时,火候要大，油温要高，这样炒出的牛肉才会嫩滑可口。
辣椒炒制时,火候要大，油温要高，这样炒出的辣椒才香辣可口。
炒制过程中,要快速翻炒，以免牛肉炒老。
按照以上方法,相信大家都能炒出嫩滑可口的炒牛肉炒辣椒，快来试试吧！
