炒泥巴豆怎么炒好吃
导语：泥巴豆，又名珍珠豆、毛豆，因其外形酷似泥巴而得名，在我国南方地区，泥巴豆是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感，如何炒泥巴豆才能让它更加美味可口呢？下面就来为大家详细介绍。
选材
选择新鲜、饱满、无病虫害的泥巴豆。
泥巴豆的颜色以翠绿色为佳,这样的豆子口感更加鲜美。
处理
将泥巴豆清洗干净,去掉豆蒂和杂质。
把清洗干净的泥巴豆放入沸水中焯水,焯水时间不宜过长，以免豆子过于软烂。
焯水后的泥巴豆捞出,用冷水冲洗，去除豆子表面的浮沫。
炒制
热锅凉油,油温升至五成热时，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
倒入焯好水的泥巴豆,快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
炒泥巴豆时,火候要掌握好，以免豆子炒糊。
泥巴豆焯水时间不宜过长,以免豆子过于软烂，影响口感。
调味料可以根据个人口味适量添加。
炒泥巴豆是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能炒出美味可口的泥巴豆，快来试试吧！
