家常美味——冬笋韭菜炒肉丝做法详解
随着春天的脚步渐近，新鲜的蔬菜纷纷上市，其中冬笋和韭菜都是春季的时令佳品，就为大家介绍一道简单又美味的家常菜——冬笋韭菜炒肉丝的做法。
【食材准备】
- 冬笋 200克
- 韭菜 100克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用水 适量
【制作步骤】
准备食材：将冬笋剥去外壳，洗净后切成细丝；韭菜洗净，切成3厘米长的段；猪里脊肉切成细丝；葱、姜、蒜分别切成末。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
炒肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒熟后盛出备用。
炒冬笋：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着放入冬笋丝,快速翻炒均匀。
炒韭菜：将炒好的冬笋丝盛出，锅中重新加热油，放入韭菜段,快速翻炒至韭菜变软。
合并炒制：将炒好的肉丝和冬笋丝重新放入锅中,与韭菜段一起快速翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
- 冬笋丝切好后，可以先用开水焯一下，去除涩味,同时也能缩短炒制时间。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制时火候要大，动作要快,以保持菜肴的鲜美和口感。
这样一道简单美味的冬笋韭菜炒肉丝就完成了，既适合家庭日常食用，也适合宴请宾客,快来动手试试吧！
