家常美味——青笋炒牛肉的做法详解
在我国,牛肉以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，而青笋则以其脆嫩多汁的口感成为餐桌上的常见蔬菜，将这两者结合，制作成一道色香味俱佳的青笋炒牛肉，无疑是一道美味佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下青笋炒牛肉的做法。
【材料准备】
- 牛肉：300克
- 青笋：2根
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 将牛肉切成薄片,加入少许生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青笋去皮切成薄片,大蒜、生姜切末，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,下入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒片刻。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入青笋片,快速翻炒至青笋断生，出锅前加入适量盐调味即可。
【小贴士】
- 牛肉切片时,可以顺纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 腌制牛肉时,加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，但不宜过多，以免影响口感。
- 炒牛肉时,火候要大，动作要快，以免牛肉炒老。
- 青笋炒牛肉的火候不宜过大,以免青笋炒得太烂，影响口感。
通过以上步骤,一道美味的青笋炒牛肉就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，赶快动手尝试一下吧！
