美味与健康的完美结合
苦瓜炒牛肉丝是一道集美味与营养于一身的家常菜，不仅口感丰富，而且具有很高的食疗价值,下面就来教大家如何将这道菜炒得既美味又健康。
【选材】 我们要选择新鲜的苦瓜和优质的牛肉，苦瓜应选择表面光滑、颜色翠绿的，牛肉则要选肉质鲜嫩、色泽红润的部位,如牛里脊肉。
【准备】
- 苦瓜洗净，切成细丝，用盐腌制一下,去除苦味。
- 牛肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少量油,拌匀腌制10分钟。
- 准备蒜末、姜末和干辣椒,备用。
【炒制步骤】
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色,出锅备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
- 将腌制好的苦瓜丝放入锅中,翻炒至苦瓜丝略微变软。
- 将炒好的牛肉丝重新放入锅中,与苦瓜丝快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、料酒和糖调味,继续翻炒均匀。
- 撒上一些葱花,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 苦瓜在炒制前腌制一下，可以去除苦味,同时使苦瓜更加脆嫩。
- 牛肉丝腌制时,加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要掌握好,以免牛肉炒老或苦瓜炒糊。
- 加入适量的糖可以中和苦瓜的苦味,使菜肴更加美味。
苦瓜炒牛肉丝是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能炒出一道色香味俱全的苦瓜炒牛肉丝，快来动手尝试一下吧,让美味与健康伴随你的餐桌！
