家常美味——农村辣椒炒猪肝的做法
在我国广袤的农村地区，辣椒炒猪肝是一道深受喜爱的家常菜，这道菜色泽红亮，辣而不燥，猪肝鲜嫩可口，辣椒香辣开胃，是餐桌上的一道亮丽风景，下面,就为大家详细介绍农村辣椒炒猪肝的烹饪方法。
【食材准备】
- 猪肝 300克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【烹饪步骤】
- 将猪肝清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪成段，生姜切片,青蒜切段备用。
- 热锅凉油,油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 将腌制好的猪肝片放入锅中,快速翻炒至变色。
- 加入干辣椒段,继续翻炒至猪肝片完全变色。
- 加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，快速翻炒几下,使青蒜断生。
- 出锅前加入适量盐,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 猪肝在腌制时,加入水淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
- 炒猪肝时火候要大，动作要快,以免猪肝炒老了口感变差。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
农村辣椒炒猪肝是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，猪肝富含蛋白质、维生素A、B族维生素等，具有养血、明目、补肝的功效，辣椒则能促进食欲，增加食物的香气，在忙碌的生活中，为自己和家人做上一道这样的菜肴，不仅能满足味蕾，还能带来健康与幸福,快来试试吧！
