茄子炒芸豆——家常美味，简单易做
茄子炒芸豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭，下面，就让我来为大家详细介绍一下茄子炒芸豆的做法,让你轻松在家享受这道美味佳肴。
【食材准备】
- 茄子 2个
- 芸豆 200克
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选,用于上色）
- 鸡精或味精 少许（可选,用于提鲜）
【制作步骤】
茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子表面的涩味。
芸豆洗净，去筋,切成小段。
红椒洗净，去籽,切成条状。
大蒜和生姜分别切成末。
热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末和姜末爆香。
将茄子条放入锅中，用中火翻炒至茄子表面微黄,捞出备用。
锅中留少许油，放入芸豆段,翻炒至芸豆表面微焦。
将茄子条和红椒条放入锅中,继续翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽和少许老抽（可选），翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
加入少许鸡精或味精（可选）,提鲜增香。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味,使茄子更加鲜美。
- 茄子不宜炒得太久，以免口感变软,影响口感。
- 芸豆含有植物血凝素，未煮熟的芸豆可能导致食物中毒,因此要确保芸豆煮熟透。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
茄子炒芸豆是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的茄子炒芸豆，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜,快来尝试一下吧！
