怎样炒山药片炒肉好吃
山药片炒肉是一道家常菜，简单易做，营养丰富，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食，要想炒出美味可口的山药片炒肉,以下是一些关键步骤和技巧：
准备食材
山药：选择新鲜的山药，肉质细腻，口感好，山药去皮后切成薄片，放入水中浸泡,防止氧化变黑。
猪肉：选用瘦肉，切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。
葱姜蒜：洗净切成末。
青红椒：洗净切成条。
炒制步骤
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香,再加入山药片翻炒至表面微黄。
将炒好的肉片重新放入锅中,与山药片一起翻炒。
加入青红椒条,快速翻炒均匀。
调入适量的生抽、盐、鸡精、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
加入少许清水，焖煮2-3分钟,让山药片充分吸收调味料的味道。
待汤汁收浓,即可出锅装盘。
注意事项
山药切片时，尽量切得薄一些,这样炒出来的山药片口感更加细腻。
肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒山药片时，火候不宜过大,以免山药片炒糊。
炒肉片时，要快速翻炒,防止肉片炒老。
根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。
通过以上步骤和技巧，相信你一定能炒出美味可口的山药片炒肉，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常美食,快动手试试吧！
