山西炒拉条家常做法大全
山西炒拉条,又称山西拉面，是山西地区一道极具特色的传统面食，它以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下山西炒拉条的家常做法大全。
食材准备
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 盐：适量
- 肉末：适量
- 青椒：1个
- 洋葱：1个
- 葱花：适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
制作步骤
面团制作：将面粉放入盆中，加入酵母和盐，倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍。
面条制作：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子，擀成薄片，卷起切成细条，放入蒸锅中蒸熟。
肉末炒制：锅中加入适量食用油，放入肉末翻炒至变色，加入葱花、青椒、洋葱继续翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀。
拉条翻炒：将蒸好的拉条放入炒锅中，与肉末等食材一起翻炒均匀。
出锅：炒至拉条熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
注意事项
发酵时间：面团发酵时间根据温度而定，一般需2-3小时。
面条切条：切条时，可适当撒些干面粉，防止面条粘连。
炒制火候：炒制过程中，火候不宜过大，以免烧糊。
调味品：根据个人口味，可适量调整调味品。
通过以上步骤,一道美味的山西炒拉条就完成了，快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的山西炒拉条！
