家常美食——炒香辣牛蛙的做法
在我国广大的美食文化中,牛蛙以其肉质鲜美、口感细腻而深受人们喜爱，尤其在夏天，来一盘香辣牛蛙，不仅能驱散暑气，还能满足味蕾的需求，下面，就为大家分享一道家常美食——炒香辣牛蛙的做法。
【食材准备】 牛蛙两只（约1000克）、干辣椒适量、生姜一小块、大蒜几瓣、葱一根、香菜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量。
【制作步骤】
- 牛蛙宰杀后去内脏,清洗干净，切成块状，用料酒、盐、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，香菜洗净备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的牛蛙块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油,放入姜片、大蒜末爆香，再加入干辣椒段，炒至干辣椒出香味。
- 将炸好的牛蛙块放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入葱段、香菜段，翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 牛蛙块在腌制时,可以加入一些胡椒粉，增加口感。
- 炸牛蛙时,油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒牛蛙时,火候要适中，以免牛蛙块炒糊。
家常炒香辣牛蛙,色香味俱佳，简单易学，适合家庭制作，在炎炎夏日，来上一盘这样的美食，既能解暑，又能满足口腹之欲，赶快动手尝试一下吧！
