炒茄子炒香菜的做法
茄子,香菜，这两种看似普通的家常菜，却能在烹饪++的手中化身为美味佳肴，就让我为大家详细介绍一下炒茄子的经典做法，以及如何搭配香菜，让这道菜更加美味可口。
【材料准备】
- 茄子 2个
- 香菜 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 适量（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 白糖 少许
- 鸡精或味精 少许
【做法步骤】
- 茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的涩味。
- 香菜洗净,切成小段；生姜、大蒜切片备用。
- 青红椒洗净,去籽，切成条状。
- 热锅冷油,油温5成热时，放入生姜、大蒜片爆香。
- 撇去浮沫,加入茄子条，中火翻炒至茄子表面微黄。
- 加入生抽、老抽（可选）、白糖，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料。
- 加入青红椒条（可选），快速翻炒，使青红椒的色泽和味道融入茄子中。
- 加入香菜段,快速翻炒均匀，让香菜的香气散发出来。
- 出锅前,根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精，翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 茄子在炒制前用盐水浸泡,可以去除涩味，使茄子更加鲜嫩。
- 炒茄子时,油温不宜过高，以免茄子炸焦。
- 茄子不宜炒得太久,以免失去口感。
- 香菜具有独特的香气,加入适量可以提升整道菜的风味。
炒茄子炒香菜的做法简单易学,既可满足家人的日常饮食需求，又能在短时间内制作出美味的佳肴，快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
