豌豆米炒牛蛙的烹饪秘籍
豌豆米炒牛蛙是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细讲解一下这道菜的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：
主料：
- 牛蛙两只（约500克）
- 豌豆米100克
辅料：
- 生姜一小块
- 大蒜几瓣
- 青红椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
步骤如下：
- 牛蛙宰杀后去内脏,清洗干净，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 豌豆米用清水冲洗干净,沥干水分。
- 生姜切片,大蒜拍碎，青红椒切成小块备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入牛蛙块，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜片、大蒜爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。
- 将炒好的牛蛙块重新倒入锅中,加入豌豆米，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐,翻炒均匀，出锅即可。
烹饪小贴士：
- 牛蛙块腌制时加入淀粉,可以使牛蛙更加嫩滑。
- 炒制牛蛙时,火候要大，动作要快，以免牛蛙肉变老。
- 豌豆米不宜炒得太久,以免失去口感。
通过以上步骤,一道美味的豌豆米炒牛蛙就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有牛蛙的鲜美，又有豌豆米的清香，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，快来动手试试吧！
